マッキー 品川駅の駅ナカの寿司魚がし日本一に
再度やってきました
２回目です
前回の利用は７月３１日でした
このような内容でした
前回行った時は、このお目当の
熟成三冠王ならぬ「熟成三貫王」が
テレビで取り上げられた後で
売り切れていました
このような感じでした
そして今回食べたのがこちら
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正直言いましてどう違うのかは
わかりませんでした
次回は、熟成とそうでないものと
両方一緒に食べるべようにして
その違いを比較してみたいと思います
熟成は、肉も魚も最近は流行のようです
熟成させることで旨味成分のイノシンが出るようです
しかし、熟成とは腐敗していく過程ですから
熟成させるには、それなりの技術が必要なようです
以前、釣ったばかりのマグロのブロックを
いただいたことがあります
その時に、こんなにたくさんいただいても
どうして良いかわからないなんて思っていると
分けてくれた友達が
紙に巻いて冷蔵庫で保存して
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毎日、少しずつ食べると
旨味が増して日々変化が楽しめると
言われて食べたのを思い出しました
これがいわゆる熟成するということなんでしょうね
この他に今回いただいたのが
炙りさば
いか
葉わさびです
とにかく、前回たべれなかった
熟成のお寿司を今回は
いただくことができました
