マッキー 1年間、毎月お届けのパスタをVino Hayashiで申し込みその第1回目のパスタが到着して早速作ってみることにした。
ガイドブックは、パスタのうんちくがパスタという言葉の意味、そしてパスタの定義、パスタの種類、パスタの歴史とさまざまな角度からわかりやすく掘り下げられた資料となっている。
兎にも角にも第1回目の食材が届いて早速、調理して食してみることにした。第1回目の食材は、クロゼッティです。初めて見るものです。パスタというか見た目は、餃子の皮です。円形のパスタには、木型で作られた紋様がかたどられています。
中世まで遡る起源では、海洋港として栄えたジェノヴァの煌びやかな文化を背景に、貴族たちは木型に自らの家紋を刻ませクロゼッティを振る舞うことで、その富を顕示したそうです。
今回届いた食材は、こちらです。
まず、鍋に水４L届いた塩40gを入れて沸いたらクロゼッティを入れて4〜6分茹でます。
茹で上がったクロゼッティに先に
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タコのラグーソースをかけていただきました。
ソースには、柔らかいメキシコ産のタコが使用されタイム、ローズマリーなどの構想とともにワインで煮込まれています。同封されていたレモンオイルがタコの旨味に清涼感のあるレモンの香りが華やかなアクセントになり見た目ほどの濃厚さはなくさらっといただけました。
もう一つのソースはこちらです。
ペスト・ジェノヴェーゼ
バジルの柔らかな若芽をふんだんに使い、モルタイユと呼ばれる大理石の鉢でニンニクや松の実と一緒にすり潰されたソースは、鮮やかなグリーンでそこにチーズの深みとフルーティーなオリーブオイルがアクセントとなる。こちらは、かなりコッテリとヘビーなソーズでした。
今日のまいどあり⤴️
今回楽しみにしていた第1回目のパスタが届き早速に調理していただいてみました。自分でも作れるように別にレシピも冊子の掲載されています。
また食材の生産者のこだわりについても書かれている読み応えのある資料もあり単にいただくだけでない楽しさを味わうことができました。次回の７月中旬に届く食材が待ちきれません。
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