マッキー 今回でVino Hayashiのパスタ大好きは4回目です。テーマは、「キタッラ」です。
毎月送られてくるパスタにソースそしてそのパスタの由来など歴史的背景や食べ方など多岐にわたっての情報が満載の通販商品です。
こちらの戦略に乗せられて実は来月からパスタと同様にイタリアワインの毎月1回1年間で12回シリーズも調子に乗って勢いで注文をしてしまいました。
話は、今回のパスタに戻ります。今回のパスタであるキタッラの発祥はイタリア半島の中部の山岳地帯だそうです。麺の形状は、ピンと張られた弦の上に生地を載せて綿棒でしごく様に押し切った四角い断面のロングパスタです。
食べてみた食感は、さしづめラーメンのつけ麺によく似た食感でしっかりとした力強い歯応えのある麺は、私好みでもある様に感じました。
ソースは、例によって２種類です。
➀アマトリチャーナ②子羊のラグーです。
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アマトリチャーナは、ごく一般的なトマトソース味にピリッとした唐辛子にニンニクと馴染みのあるソースです。
それに対して仔羊のラグーは、羊の臭みがあるのかと心配しましたがそれほどの臭みやえぐみがあるわけでもなく濃縮したコクのあるソースでパルメザンチーズが絡むことでその豊かな旨みを演出していた様に感じました。
今日のまいどあり⤴️
最後に料理は、盛り付け次第で美味しそうにも見えるし一緒にいただくお酒との組み合わせで一気に気分もの盛り上がったりもするように思う。また、今回は、忘れたのだがイタリアンパセリなどを盛り上げた麺にアクセントで添えると尚更美しく仕上がります。
▼過去のシリーズはこちらです
